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谷 芽
【鑒別】 本品粉末類白色。淀粉粒單粒，類圓形，直徑約至30μm；臍點星狀深裂。稃片表皮細胞淡黃色，回行彎曲，壁較厚，微木化，孔溝明顯。下皮纖維成片長條形，壁稍厚，木化。
【檢查】 出芽率 取本品，照藥材取樣法取對角兩份供試品至約10g，檢查出芽粒數與總粒數，計算出芽率(％)。
本品出芽率不得少于85％。
水分 不得超過 14.0%。
總灰分 不得過 5.0％
酸不溶性灰分 不得過 3.0 ％。
【炮制】 谷芽 除去雜質。
炒谷芽 取凈谷芽，照清炒法炒至深黃色。
本品呈類圓球形，直徑約2mm，頂端鈍圓，基部略尖。外殼為革質的稃片，深黃色，略具焦斑，下端具細須根，長3～6mm，多碎斷。剝去稃片，內含淡黃色穎果（小米）1粒。質堅脆，斷面粉性。略具焦香氣，味微苦。
【檢查】 水分 不得過13.0%。
總灰分 不得過4.0%。
酸不溶性灰分 不得過2.0%。
焦谷芽 取凈谷芽，照清炒法炒至焦褐色。
本品呈類圓球形，直徑約 2mm，頂端鈍圓，基部略尖。外表面焦褐色，外稃與內稃相抱合，外稃表面有稀疏短小的縱棱；內稃革質，具光澤。多數均已裂開，基部有白色膜質鱗片，常脫落，上端露出長約1～3 mm幼芽，下端有細須根，長約6mm。質堅實，斷面粉性。有清香味，味微苦。
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