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操作常識

簡述食品物料粉碎的目的

發(fā)布者：admin 發(fā)布時間：2011-10-02 閱讀：2387次【字體：大中小】

(1)減小粒度，便于調(diào)制時加快溶解速度或提高混合均勻度．或是重新賦形以改進(jìn)食品的口感，如鹽、穗等的粉碎。

(2)控制多種物料相近的粒度，防止各種粉料混合后再產(chǎn)生離析現(xiàn)象(自動分級)，如調(diào)味粉、代乳粉、飲料粉、飼料等。

(3)進(jìn)行選擇性粉碎，以便對原料顆粒內(nèi)的成分進(jìn)行分離，例如玉米脫胚、小麥提粉等。

(4)減小體型，便于加快干燥脫水速度。

(5)許多食品產(chǎn)品均要求一定的粒度，以保證粉料和粒料的容積重量，容量影響包裝容積、速溶性和調(diào)理性等。

本文作者：常宏藥機(jī)
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