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炮制對含苷類藥材的影響 常見臺有苷類成分的，12藥材有人參、三七、柴胡、甘草、黃芩、黃芪、大黃、秦皮、補骨脂、紅花、槐米、羅布麻等。苷系糖分子中環(huán)狀半縮醛上的羥基與非糠分子中的羥基(或酚基)失水縮合而成環(huán)狀的縮醛衍生物。在多種植物體內，特別是果實、樹皮和根部，苷是分布最為廣泛和種類最多的化學成分之一。
苷，一 般能溶于水和乙醇中，有些苷也可溶于三氯甲烷和乙酸乙酯，但難溶于醚和苯。苷的溶解性，沒有明顯的規(guī)律可循。通常受糖分子數目和苷元上極性基團的影響，若糖分子多，苷元上極性基團多則在水中的溶解度人，反之，在水中熔解度就小。酒能提高藥材中苷類成分的溶解度，從而增強療效，所以許多藥材在炮制時常用酒做輔料。
對于一些苷類，水是很好的溶媒。如甘草、秦皮、大黃等，因含有可溶于水的各種苷，為避免溶解于水或發(fā)生水解而受損失，水制時應盡量少泡多潤。
一般來講，在含有苷類成分的藥材中同時存在其相應的專—分解酶，在一定的濕度和溫度條件下，這些苷就會被它相應的酶所水解，而造成有效成分的損失，影響中藥材的質量。如槐花小的蘆丁、黃芩中的黃芩苷、苦杏仁中的苦杏仁苷等，在一定的條件下便會被酶水解而喪失療效�；愃幉闹械幕ㄉ找部梢蛎傅淖饔枚兩摪辏猿Ｓ煤�、曬、炒等方法破壞或抑制酶的活性，這也是一種保證藥物療效的措施。
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